Het Hoge Zwarte Woud wordt beschouwd als een van de mooiste natuurlijke landschappen van Duitsland, zeker in deze tijd van het jaar. Dus hoog tijd om een variatie te maken op de Schwarzwalder Kirschtorte. Ik combineer deze elegante rolcake van rijke chocoladebiscuit met zoete kersenvulling en slagroom voor een dessert dat werkelijk goddelijk is!
Zwarte Woud taart, bekend als Schwarzwalder Kirschtorte, is een zeer klassieke Duitse taart die bestaat uit verschillende lagen chocoladecake, kersen (soms in de vorm van konfituur) en slagroom, vaak nog extra doordrenkt met Kirsch, een krachtige Duitse kersenlikeur. De buitenkant van de taart is meestal versierd met slagroom, chocoladeschilfers en vaak nog extra kersen bovenop. Je kunt ze heel af en toe bij ons ook wel eens kopen, maar als je de real thing wil proeven moet je toch eens naar Duitsland gaan.
Een stevig stuk taart, geloof me vrij. Laten we eraan beginnen!
Ingrediënten:Voor de chocoladebiscuit:
100 g witte bloem
40 g ongezoet cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
4 grote eieren
150 g kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels plantaardige olie
0,75 dl volle melk
Voor de kersenvulling:
1 kopje ontpitte kersen, vers of ingeblikt
50 g kristalsuiker
1 eetlepel maizena
60 ml water
Voor de slagroomvulling:
400 g volle room
45 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Voor decoratie:
Geschaafde chocolade
Hele kersen
Benodigheden :
Jelly Roll Pan
Wat is een Jelly Roll Pan?
Op het eerste gezicht lijkt een jelly roll pan op een gewone bakplaat. Maar er zijn een paar belangrijke verschillen tussen de twee. De jelly roll pannen zijn meestal een paar centimeter kleiner dan een bakplaat, en ze hebben ook ondiepere zijkanten, waardoor het gemakkelijker is om de gebakken cake uit de vorm te halen.
Hoe maken we het :✨ Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een jelly roll-pan van 35 x 25 cm met bakpapier. Vet het licht in.
✨ Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop in een grote kom de eieren en de suiker dik en bleek. Meng vanille en olie. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe, afgewisseld met melk, tot ze gecombineerd zijn.
✨ Giet het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Bak gedurende 10-12 minuten totdat de cake terugveert als je hem aanraakt. Leg het op een handdoek bestrooid met poedersuiker, verwijder het bakpapierpapier en rol de cake op met de handdoek. Volledig afkoelen.
✨ Meng kersen, suiker, maïzena en water in een pan. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot het dik en zacht is. Volledig afkoelen.
✨ Klop de slagroom, poedersuiker en vanille in een kom tot er stijve pieken ontstaan.
✨ Rol de afgekoelde cake uit, verdeel de kersenvulling en vervolgens een laagje slagroom. Rol het voorzichtig weer op en leg het met de naad naar beneden.
✨ Bestrijk de buitenkant met slagroom. Versier met geschaafde chocolade en hele kersen. Laat minimaal 1 uur afkoelen voordat u het serveert.
Geniet van deze decadente rolcake die gebaseerd is op de Schwarzwälder Kirschtaart, een kersentaart uit het mystieke Zwarte Woud in Duitsland en misschien wel het bekendste gebak uit dit land.
🍒❤️
Opmerkingen