Amaretto-cake op een herfstdag

Zelfs de nazomer lijkt nu echt voorbij en de eerste echt herfstige, kille dagen melden zich. Wind, regen en in huis toch al eens een keer de verwarming weer aan. Tijd voor weer eens een bakgeheim met extra specerijen waar je het lekker warm van krijgt. Deze keer een geurige cake met een aangename amarettosmaak die perfect past bij speculoos én zal verrassen met zijn smaak.




Ingrediënten
  • 3 eieren

  • 150 gr suiker

  • 200 gr bloem 00

  • 100 gr boter

  • 140 gr speculoos Lotus Biscoff

  • 50 ml Amaretto

  • 8 gr bakpoeder (een half zakje)



Bereiding
  • Verkruimel de speculoos tot een niet te fijne korrel: gemakkelijk door ze in een plastic (diepvries)zakje te doen en met je handen of een deegrol te pletten tot kleine stukjes

  • Klop de eieren met de suiker tot je een mooie lichte en schuimige mousse krijgt

  • Voeg ondertussen gesmolten en verwarmde boter toe en meng goed

  • Voeg gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder

  • Voeg de Amaretto toe en meng

  • Voeg de speculooskruimels toe (zorg er wel voor dat je een kleine hoeveelheid opzij houdt die je nadien nodig hebt om het deeg in de pan te bedekken wanneer je de cake gaat bakken)

  • Bekleed nu een bakvorm met een diameter van 24 cm en vet de randen goed in

  • Giet het mengsel erin en bedek het geheel met de eerder opzij gehouden speculooskruimels. Zo krijg je een knapperige korst die de amarettocake een extra krokant korstje geeft

  • Bak in een oven op 180 ° gedurende 40 minuten

  • Doe altijd de 'breinaalden test' vooraleer je de cake uit de oven haalt en waarmee je controleert of deze gaar is. Als er geen deeg meer aan de breinaald blijft plakken, is de cake gaar!

  • De afgekoelde cake tremperen we nu met de Amarettolikeur. We doorprikken de cake op verschillende plaatsen met een breinaald en strijken met een kwastje de Amareto over de cake.


Leuk weetje: 'tremperen' is niet hetzelfde als 'tempereren' Bij tremperen - wat we hier doen bij dit recept - bevochten of besprenkelen we een gebak of biscuit met een op smaak gebrachte suikerstroop of alcoholische vloeistof. Daardoor wordt het gebak sappiger en krijgt het een betere smaak. Tempereren daarentegen is chocolade op een bepaalde manier smelten en terug afkoelen, zodat deze nadien mooi knapperig en vooral glanzend blijft. Maar dat is iets voor eens een andere keer te proberen!

  • Als finishing touch strooi je wat bloemsuiker over de cake ter decoratie.

En ... klaar voor een zalig koffiemoment wie weet met bijhorend digestiefje - op een herfstige zondagnamiddag!


 

Italië - Amaretto - Herfst - Cake

 

123 weergaven