Gepocheerde peren

De geur van vers geoogste peren hangt in de lucht in Sint-Truiden, waar de perenpluk nu op volle toeren draait. Er is geen beter moment om deze heerlijke vruchten om te toveren tot een elegant nagerecht: gepocheerde peren. Met hun zachte, smeltende textuur en de warme, kruidige siroop waarin ze worden gegaard, zijn ze een perfecte afsluiter van een herfstige maaltijd. Simpel om te maken, maar indrukwekkend om te serveren – dit is hét recept dat de charme van het seizoen op je bord brengt.

Het perenseizoen in Sint-Truiden is hét moment om deze veelzijdige vrucht in de schijnwerpers te zetten. Ontdek de magie van peren gepocheerd in witte wijn met een vleugje vanille en kaneel, afgewerkt met een romige roomkaassaus. Het resultaat? Een dessert dat niet alleen elegant oogt, maar ook een harmonie van smaken brengt: zachte, geurige peren die samensmelten met de kruidige warmte en fluweelzachte saus. Een traktatie die je gasten gegarandeerd verrast én een ode is aan de oogst van dit seizoen.

Elk element van dit dessert – van de zacht gepocheerde peren tot de rijke, romige saus – werkt harmonieus samen om een ​​luxueuze ervaring te creëren. Het is een ideaal dessert voor wie houdt van een balans tussen zoete en subtiele kruidensmaken, met de toegevoegde crunch van pistachenoten voor de textuur.

Wist je dat… peren één van de oudste gecultiveerde fruitsoorten in Europa zijn? Er zijn al sporen van perenteelt gevonden die teruggaan tot de Griekse oudheid. Bovendien rijpen peren niet goed aan de boom: ze worden geplukt terwijl ze nog hard zijn en ontwikkelen hun volle smaak pas nadat ze geoogst zijn. Precies daarom is de perenpluk in Sint-Truiden zo’n bijzonder moment – daar begint eigenlijk het échte rijpingsproces.

Decoratietips: Serveer de gepocheerde peren op individuele bordjes met een scheutje roomkaassaus. Besprenkel met de wijnreductie en bestrooi met gemalen pistachenoten of amandelen voor een verfijnde touch. Garneer met een takje munt of een snufje kaneel voor een extra visueel effect.

Ingrediënten:

• 8 kleine of 4 grote peren

• 250 g suiker

• 2 kaneelstokjes

• Sinaasappelschil van één sinaasappel

• 2 steranijs

• 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract

• 750 ml witte wijn

• Water (genoeg om de peren te bedekken)

• Voor de roomkaassaus:

  • 200 g roomkaas (zoals Finlandia of mascarpone)

  • 150 g slagroom

  • 2 eetlepels poedersuiker

  • 1/4 theelepel vanille-extract of -pasta

  • Gemalen pistachenoten ter garnering

Bereiding:

• Schil de peren en snijd de onderkant eraf zodat ze rechtop kunnen staan. Grote peren halveren en de pitten verwijderen.

• Doe de peren in een pan met suiker, kruiden, wijn en voldoende water om ze te bedekken. Kook ze op middelhoog vuur gedurende 30-45 minuten, of tot ze gaar zijn.

• Haal de peren eruit, zeef het vocht en laat het op het vuur inkoken tot een stroperige reductie, ongeveer 15-18 minuten. Laat de peren en de reductie afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens in de koelkast.

• Klop alle ingrediënten voor de roomkaassaus tot een gladde massa en bewaar deze in de koelkast tot u hem serveert.

• Serveer de peren met roomkaassaus, besprenkel met de wijnreductie en bestrooi met gemalen pistachenoten of amandelen.

• 
  

Dus, waar wacht je nog op? Haal die prachtige peren in huis, zet een pan op het vuur en laat je keuken vullen met de geur van vanille en kaneel. Voor je het weet, staat er een dessert op tafel dat zowel je ogen als je smaakpapillen doet glimlachen.

Smakelijk!

🍐✨