Lekker griezelen aan tafel: spinnenwebtaart met dulce de leche 🕯️🎃👻🕷️

Voor de Halloween fanaten maken we vandaag een spinnenwebtaart ... maar eerst moeten we echt toveren. Een blikje met gezoete gecondenseerde melk dat je omtovert in een blikje gevuld met heerlijke 'dulce de leche', zonder het blikje te openen! Dat is pas magie!


Dulce de leche of melkzoet kan je vergelijken met karamel, maar is zachter en voller van smaak dan de echte (?) karamel zoals wij hem kennen. Deze Zuid-Amerikaanse karamelvariant maak je dan ook niet met suiker in water, wel met gecondenseerde gezoete melk. Dulce de leche is niet echt moeilijk om te maken, maar je hebt wel wat tijd nodig.


Verwijder het papieren wikkel en zet het blikje in een hoge pot met ruim water - ik gebruik er steeds mijn pastakookpot voor. Breng het water aan de kook en laat het blikje een 3-tal uur koken. Terwijl de pan op het vuur staat, moet je wel af en toe even kijken of het blikje nog wel genoeg onder water staat en zonodig water toevoegen. Opgelet: als je blikje niet meer onder water staat, bestaat het gevaar dat het ontploft en dat wil je natuurlijk niet! Ik laat zelf de deksel op de pan, dan verdampt het water ook minder snel.


Laat het blikje na het koken in de kookpot helemaal afkoelen voordat je ermee aan de slag gaat. Ongeopend kun je het blikje wel een paar maanden bewaren op een koele en donkere plek. Geopend blijft het een week goed, bewaar dan wel in de koelkast


Ziezo: je hebt net met wat toverkracht en vooral veel geduld al lekkere karamel gemaakt!



Spinnenwebtaart met 'dulce de leche'


De trend om Halloween te vieren is sinds een paar decennia overgewaaid uit de Verenigde Staten en voor volwassenen voelt het misschien soms nog altijd wat vreemd aan. Toch zorgt het ook voor enkele culinaire 'opportuniteiten' en dus maak ik vandaag een spinnenwebtaart van 'dulce de leche'. Het vergt wel een beetje werk, maar ... het is het de moeite waard en het resultaat zal ongetwijfeld geapprecieerd worden door je huisgenoten!



Ingrediënten voor de biscuit
  • 250 gr bloem

  • 4 eieren

  • 280 gr dulce de leche

  • 200 gr suiker

  • 285 gr zure room

  • 2 theelepels bakpoeder

  • 1 theelepel baksoda (maagzout - natrium bicarbonaat)

  • ½ theelepel zout


Ingrediënten voor de siroop
  • 60 ml melk

  • 60 ml water

  • 50 gr suiker

  • 1 theelepel oploskoffie

  • 1 eetlepel rum (optioneel)


Ingrediënten voor de room
  • 340 gr dulce de leche

  • 240 ml koude slagroom

  • 230 gr zachte boter

  • 225 gr roomkaas

  • 40 gr gemalen hazelnoten of amandelen


Werkwijze
  • Verwarm je oven voor op een temperatuur van 175º C. Bekleed 3 taartvormen van 20 cm doorsnee met bakpapier, bestrijk met boter en bestrooi met bloem.

  • Klop in een kom de eieren samen met de suiker ongeveer 6 minuten los tot het volume verdubbeld is.

  • Meng in een andere kom de baksoda met de zure room en voeg dit mengsel toe aan de losgeklopte eieren en suiker. Klop goed door totdat alle ingrediënten zijn verwerkt.

  • Voeg de dulce de leche toe en mix alles opnieuw tot het volledig is opgenomen.

  • Voeg de eerder gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout toe. Meng alles opnieuw totdat deze ingrediënten goed zijn verwerkt.

  • Verdeel het mengsel over de drie vormen en zet ze elk 16-18 minuten in de oven.

  • Haal de 3 cakes uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Neem ze uit de vorm en laat ze verder volledig afkoelen.




  • Nu gaan we de siroop maken. Breng in een kleine steelpan het water, de melk, de suiker, de rum en de koffie samen en laat het geheel al roerend wat sudderen tot dat de suiker volledig is opgelost.