Smullen bij Cracco in Milaan
- Thijs Marleen
- 1 uur geleden
- 3 minuten om te lezen
Het is inmiddels december als ik door de majestueuze Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan wandel. De kerstlichten fonkelen, de mensen haasten zich met volle shoppingtassen en tussen al die grandeur stap ik binnen bij Cracco. Alleen de naam klinkt al als een belofte van iets bijzonders. Ook benieuwd ?
Ik neem plaats in het Caffè Cracco, het lichtere, toegankelijke broertje van het sterrenrestaurant dat zich hoger in het gebouw bevindt. Voor me verschijnt een perfect gebalanceerde cappuccino en een delicaat gebakje dat er bijna te mooi uitziet om op te eten. 🍰 De eerste hap bevestigt het: hier proef je finesse in de kleinste details. Het voelt als een voorproefje van wat er zich verderop in de zalen van het restaurant afspeelt.
👨🍳 Een chef met een verhaal
Carlo Cracco is niet zomaar een chef. Ooit leerling van grootheden als Gualtiero Marchesi en Alain Ducasse, bouwt hij zijn carrière uit tot een van de bekendste Italiaanse sterrenchefs. Hij verschijnt op televisie, inspireert een breed publiek, maar blijft in hart en ziel een culinaire ontdekker. Zijn restaurant in de Galleria is een samensmelting van die visie: niet enkel eten, maar een beleving die kunst, design en smaak verbindt.
Het restaurant draagt vandaag (2025) één Michelin-ster, en dat is geen toeval. Cracco’s keuken zoekt voortdurend de balans tussen klassieke Italiaanse gerechten en moderne, creatieve invloeden. Saffraanrisotto naast een gemarineerde eierdooier, traditie met een onverwachte twist.
Restaurant en bistrot: twee werelden onder één dak
Wat ik vandaag zie, is maar een klein stukje van de hele Cracco-ervaring. Naast het café zijn er een bistrot en het sterrenrestaurant zelf, elk met hun eigen sfeer. In het bistrot proef je verfijnde Italiaanse klassiekers in een meer ontspannen setting. In het restaurant daarentegen word je meegenomen in een culinair avontuur met degustatiemenu’s die evenveel vertellen met hun presentatie als met hun smaak.
Het restaurant heet officieel Cracco in Galleria, gevestigd in de Galleria Vittorio Emanuele II, een van Milaan’s meest elegante overdekte winkelgalerijen.
De inrichting is luxueus, met aandacht voor architectuur, design en sfeer. Je vindt er een café op de begane grond (Caffè Cracco), een patisserie, chocolaterie, wijnkelder, privé-ruimtes, etc.
Onder het restaurant is een wijnkelder met meer dan 10.000 flessen.
Zelf geniet ik vandaag van mijn koffie en gebakje, maar ik voel dat dit slechts een aangename kennismaking is. Een kleine teaser, een speldenprik die nieuwsgierigheid wekt. De volle beleving – een diner met meerdere gangen in dat prachtig ingerichte restaurant – zal voor een andere keer zijn. Eerst nog wat sparen, want kwaliteit en verfijning hebben hier hun prijs. Maar dat vooruitzicht maakt het alleen maar mooier.
Wat me vooral opvalt? Ik ben niet de enige die geniet. Toeristen schuiven aan, doen alsof ze heel nonchalant een slok van hun cappuccino nemen, en vervolgens… klik! 📱 Nog voor de schuimlaag zijn mooie hartje verloren is, staat hun koffie al op Instagram. Het grappige is dat de cappuccino’s hier er écht uitzien alsof ze thuishoren in een museum. Dus wie geef ik ongelijk? Ook mijn gebakje krijgt zijn moment van roem op mijn camera voordat het verdwijnt in mijn mond.
👉 Ga niet alleen voor het restaurant, maar begin je ervaring beneden bij het Caffè Cracco of de pasticceria (patisserie). Daar kun je, voor een veel vriendelijker prijs dan in het sterrenrestaurant ( een degustatiemenu kost al snel 200 euro/persoon), genieten van iconische Italiaanse koffies, gebakjes en kleine creaties van de chef. Het is dé manier om de sfeer van Cracco mee te pikken zonder meteen een volledig gastronomisch menu te reserveren.
Extra tip: vraag naar de “uovo marinato” (gemarineerde eierdooier) als die op de kaart staat. Het is een van zijn signature gerechten en een mooie weerspiegeling van zijn stijl: eenvoudig product, maar op een totaal onverwachte manier gepresenteerd.
✨ Een voorproefje van meer
Wanneer ik de Galleria weer uitwandel, blijft er een gevoel van verwachting hangen. Dit was niet zomaar een koffiepauze, dit was een eerste stap in de wereld van Carlo Cracco. En ik weet nu al: de volgende keer kom ik terug voor de grote sprong – het diner waar traditie en creativiteit elkaar ontmoeten onder één ster. ⭐
Soms is een klein hapje genoeg
om te weten dat er een groot verhaal wacht.
Opmerkingen