Rozijnenbol met kwark

Ik ben zelf dol op rozijnenbrood, maar toegegeven, ... het is niet echt het meest dieetvriendelijke brood, natuurlijk. Vandaag geef ik jullie een apart recept om er een gezondere versie van te maken. Geen brood dat je uren hoeft te kneden en te laten rijzen. Een sneller alternatief dat nog steeds een pak gezonder is dan een gewone boterham met een dikke laag choco. Heerlijk luchtig en het lekkerst als het ovenvers en nog een beetje warm is... Yummie!

Ingrediënten

voor een ronde bakvorm van 18 cm doorsnede

• 150 gr rozijnen

• 250 gr bloem

• 1 zakje bakpoeder (16 gr)

• 2 eieren

• 250 gr volle kwark

• 2 el zonnebloemolie + extra om in te vetten

• 50 gr witte basterdsuiker

• 1 zakje vanillesuiker

• een snuifje zout

• 1 eidooier

• 1 el melk

• 2 el kandijsuiker

Bereiding

• Week de rozijnen minimaal 30 minuten tot maximaal een nacht in rum.

• Laat uitlekken in een zeef.

• Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht op 180 graden).

• Vet de springvorm in met olie.

• Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom.

• Klop in een andere kom de 2 eieren los.

• Voeg de kwark, olie, suiker en zout toe en roer glad.

• Voeg het kwarkmengsel en de uitgelekte rozijnen toe aan de bloem en roer met een lepel, totdat je een plakkerig deeg hebt. Roer niet langer dan nodig.

• Doe het deeg in de bakvorm.

• Bak 35 minuten in de oven.

• Klop de eidooier los met de melk.

• Bestrijk de kwarkbol halverwege de baktijd met het eimengsel en bestrooi met de kandijsuiker.

• Bak verder totdat de bovenkant goudbruin is.

Een heerlijk brunchgerecht is klaar om verorberd te worden...

Smakelijk!

---

BELGIE - GEBAK - ONTBIJT - ROZIJNEN - BROOD

---