Truiense kattekop - Apple pie Caramel Apple recipe

De Groenmarkt van Sint-Truiden transformeert zich aanstaande zondag tot een gezellige streekproductenmarkt. Wie van Haspengouwse streekproducten houdt, zal zich meteen 'thuis voelen' tussen de 25 standjes van enthousiaste streekproducenten! Als Truienaar hoop ik dat de Truiense Kattekop niet zal ontbreken tussen de typische streekproducten.

Aan deze heerlijke lekkernij, gemaakt van appelen en deeg, hangt trouwens een mooi verhaal vast... Een Truiense bakker had steeds een overschotje van taartdeeg en vond het zonde om dat zomaar weg te gooien. Hij rolde het uit en wikkelde er een appel met suiker, boter en kaneel in. De appelbol viel zo erg in de smaak bij zijn dochtertje dat die 's anderendaags vroeg of haar papa nog zo'n kattekop voor haar wou maken. Zij vond dat het gebakje de vorm had van de kop van haar kat. Binnen de kortste keren kende elke Truienaar de lekkere kattekop en werd het de specialiteit van Sint-Truiden.

Ook ik ben verzot op deze lekkernij omdat in mijn jeugdjaren ook bij ons thuis op zaterdag-namiddag door mijn mama met de restjes van het taartdeeg een kattekop werd gemaakt .

Appels zijn goed voor het hart. Ze bevatten veel pectine die het cholesterolgehalte in het bloed doet dalen, waardoor je hart- en bloedvatenziekte voorkomt.

'An apple a day keeps the doctor away'

Ingrediënten

750 g witte patisserie bloem
snuifje zout
2 eieren
300 g melk
125 g fijne suiker
42 g verse gist
150 g boter

kaneel
kandijsuiker
boter
jonagold appels
1 ei

Bereiding

Verwarm de melk lichtjes en los hierin de gist op.

Smelt de boter.

Maak in een grote glazen kom een deegje van de bloem, de fijne suiker, het zout en de eieren. Voeg de gesmolten boter toe en de melk met de gist.

Gedurende 10 minuten flink kneden tot een glad en soepel deeg. Het deeg moet uiteindelijk zacht zijn, maar mag niet meer kleven. Plakt het wel, bestrooi het deeg dan met wat bloem en kneed verder.

Dek het deeg af met een handdoek en laat 30 à 40 minuten rijzen op een warme plek, totdat het deeg in volume verdubbeld is.

Schil intussen de Jonagold-appelen en boor het klokhuis eruit.

Maak in een kommetje een mengeling van kaneel, kandijsuiker en boter.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek, en snij vierkanten van 15 x 15 cm.

Zet de geschilde en uitgeboorde appel op het vierkant stukje deeg, vul de holte van het klokhuis met de boter-, kaneel- en kandijsuikermengeling en vouw de deeglap over de appel toe. Zorg ervoor dat het deeg goed gesloten is rond de appel zodat er geen vocht verloren gaat tijdens het bakken in de oven.

Plaats de appelbollen met de dichtgevouwen zijde op een bakplaat en bestrijk ze met een losgeklopt ei. Steek een kaneelstokje als garnering in de appelbol.

Bak de kattekoppen 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.