top of page

Yoghurt bavarois met granaatappel

Gebrek aan inspiratie? Bavarois blijft een veilige gok. Hoe mooi het ook is, deze yoghurt bavarois is niet zo moeilijk om te maken. Bovendien is het een relatief licht dessert, dat ook na een stevige maaltijd heel goed smaakt en waar zeker 6 tot 8 personen van smullen.




Het zachte citruskoekje

60 g 00 bloem

60 g kristalsuiker

1 ei

40 ml verse room

20 ml olijfolie

1 g bakpoeder

geraspte schil van 1 citroen


Klop de eieren los met de suiker en de citroenschil, als ze mooi schuimig zijn, voeg je voorzichtig de room toe, de gezeefde bloem met het bakpoeder en tenslotte de olijfolie. Giet het mengsel in een vorm van 18 cm en bak op 170°C tot het licht gekleurd is.



Yoghurt bavarois

180 ml room

120 g yoghurt

100 g witte chocolade

50 ml granaatappelsap

150 ml verse melk

2 eidooiers

schil van een sinaasappel

6 g gelatine


Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.

Verwarm de melk met de sinaasappelschillen.

Doe de eidooiers in een kom en giet er de warme melk (zonder sinaasappelschillen) op. Kook het ei / melk mengsel au bain-marie of op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de massa aandikt (de room mag niet koken). Neem de kom van het vuur en voeg dan de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en meng goed.

Voeg de gesmolten witte chocolade toe en meng.

Voeg het granaatappelsap toe.

Laat afkoelen en voeg dan voorzichtig de half opgeklopte slagroom en de yoghurt toe.


Giet de bavarois in een silicone taartvorm van 18 cm, leg het zachte citruskoekje erop. Maak de schijf eventueel nat met een beetje limoncello-likeur. Duw het koekje een beetje in de bavarois.

Zet direct in de diepvriezer gedurende 24u.



De spiraal

200 ml room

50 ml granaatappelsap en /of rode voedignskleurstof

40 g suiker

4 g gelatine of 2 gr agar agar


Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water. Maak de granaatappels schoon en pak met behulp van een aardappelstamper het granaatappelsap. Doe het sap, de room en de suiker in een pan en verwarm, voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en meng goed.

Giet room in de siliconenvorm van tourbillion 100 (Silikomart) en plaats in de diepvriezer voor mintens 3 uur.


De decoratie

granaatappelkorrels naar smaak

slagroom naar smaak


Zodra alles bevroren is, ontvormt u de bavarois en plaatst u hem op een serveerschaal, ontvormt u ook de spiraal uit de siliconenvorm en plaatst u deze bovenop de bavarois. Werk af met met granaatappelkorrels, muntblaadjes en slagroom.




Smakelijk !



 

BAVAROIS - GRANAATAPPEL - YOGHURT

 




158 weergaven
bottom of page