2 februari of het verlangen naar de lente met Lichtmis

Als na de donkere dagen de lentekriebels weer beginnen op te borrelen. Als hier en daar er al sneeuwklokjes uit de donkere aarde piepen. Als er 's morgens al een vogeltje begint te sjilpen. Dan vieren we Lichtmis. Op 2 februari is het tijd om kaarsjes aan te steken én ... pannenkoeken te smullen!



'Lichtmis' betekende vroeger het moment dat het werk buiten op de boerderij stilaan werd hervat. De komst van nieuwe boerenknechten en het hernemen van het veldwerk werd gevierd met een pannenkoekenfeest. De vorm en kleur van de pannenkoeken worden ook gezien als een verwijzing naar de zon en het licht. Doorheen de maand februari lengen de dagen maar liefst 1 uur en 42 minuten!


Op Lichtmis werden vroeger kaarsen in de kerk gewijd om ze nadien naar huis mee te nemen en te gebruiken bij speciale gelegenheden, wanneer iemand stervende was of bij hevig onweer. Als we vandaag nog steeds een kaarsje branden en pannenkoeken eten op Lichtmis is dat nog een overblijfsel van deze tradities. De traditie zegt gelukkig ook dat wie met Lichtmis pannenkoeken eet, een voorspoedig jaar zal hebben. Dus laten we maar smullen van deze lekkernij, want wie wil er niet graag een fijner jaar dan 2020?



Daarom twee receptjes uit de koksmuts: ééntje van pannenkoeken - simpel, maar o zo lekker - en voor als het ietsjes meer mag zijn: het recept van de American pancakes. Pancakes zijn de typisch Amerikaanse pannenkoekjes die snel en gemakkelijk te bereiden zijn. Het zijn dikke pannenkoeken, bij voorkeur geserveerd met blauwe bessen en esdoornsiroop.

Here we go!


Starten doen we met de 'gewone' pannenkoeken

Ingrediënten
  • 250 gr zelfrijzende bloem

  • 5 dl melk

  • 3 eieren

  • snuifje zout

  • 1 zakje vanillesuiker (8 gr )

  • 1 soeplepel (zonnebloem)olie of bakboter


Bereiding
  • Meng de bloem en de suiker in een kom.

  • Maak in het midden van de bloem een kuiltje

  • Voeg de eieren en de melk in het kuiltje en klop door elkaar.

  • Meng langzaam tot een homogeen geheel.

  • Voeg olie of boter toe aan de pannenkoekenpan

  • Bak de pannenkoeken in boter goudbruin en laat de andere zijde nog even kleuren

  • Leg een stapeltje klaar en dek af met een ander bord



Voor wie zin heeft in een iets specialere variant, kan American pancakes bakken:

Ingrediënten
  • 125 gr bloem

  • 10 gr bakpoeder

  • 200 gr ricotta

  • 2 eieren

  • 125 ml melk

  • 10 gr boter

  • snuifje zout


bereiding
  • Meng de ricotta met de eieren tot een glad mengsel.

  • Voeg de bloem, het bakpoeder en de melk eraan toe en roer goed door.

  • Bak de pancakes met de boter in de pan.

  • Het moeten iets dikkere, kleinere pannenkoeken worden.



Schijnt met Lichtmis de zonne heet,

dan komt er nog veel sneeuw en leed.

maar...

Brengt Lichtmis wolken en regen mee,

is de winter voorbij en komt niet meer.