30 kaarsjes : kleine jongen, grote man

Vandaag is het zover: mijn zoon Sander blaast 30 kaarsjes uit. Dertig! Een mijlpaal waarbij ik niet anders kan dan terugdenken aan dat kleine jongetje met zijn ondeugende blik, zijn eindeloze vragen, en zijn knuffelgrage armpjes. Waar is de tijd gebleven? Kleine jongens worden groot – en hoe!

Sander is uitgegroeid tot een prachtige man waar ik als moeder ongelooflijk trots op ben. Hij is zorgzaam, grappig, loyaal en staat altijd klaar voor de mensen om hem heen. Dertig jaar vol herinneringen – van eerste stapjes tot eerste fietsrit, van puberale buien tot volwassen gesprekken. Elke fase bracht iets moois met zich mee. Maar deze verjaardag voelt extra bijzonder. Niet alleen omdat 30 een ‘rond getal’ is, maar omdat ik het besef steeds dieper voel: mijn zoon is nu echt volwassen.

En zoals elke moeder haar liefde op haar eigen manier toont, doe ik dat met bloem, suiker, eieren en een flinke dosis moederhart. Als hobbybakker kon ik het natuurlijk niet laten om iets speciaals te maken voor deze bijzondere dag. En wat anders dan zijn lievelingstaart: een groot lettergebak, gemaakt van luchtige biscuit en rijke crème au beurre. Geen trendy taart met toeters en bellen, maar een echte klassieker – net zoals Sander hem het liefste heeft.

De geur van versgebakken biscuit vult het huis, en de keuken verandert langzaam in een zoete chaos van spuitzakken, vers fruit, chocoladeversiering en herinneringen. Elke laag crème au beurre voelt als een laagje liefde, elke letter als een stukje van zijn levensverhaal. En straks, als hij het ziet – samen met zijn vrienden, lachend en genietend – dan weet ik dat het al het werk waard was.

Ingrediëntenlijst

Biscuit

• 4 eieren

• 4 eetlepels koud water

• 200 gr suiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 80 gr aardappelzetmeel

• 80 gr witte bloem

• 1 afgestreken koffielepel bakpoeder

Botercrème

• 250 gr boter

• 250 gr poedersuiker

• enkele druppel vanille-essence

• voedingskleurstof

Werkwijze

We beginnen eerst met de biscuit:

• Het eiwit met het koude water stijfkloppen met mixer of je Kenwood

• Er vervolgens suiker en vanillesuiker doormengen

• Vervolgens op trage draaisnelheid overschakelen en de eierdooiers door de stijfgeklopte eiwitmassa mengen

• Het gezeefde mengsel van bloem, zetmeel en bakpoeder zeer voorzichtig door de schuimige massa roeren. Opgelet: dit moet zeer voorzichtig gebeuren!

• Schep het deeg in een beboterde en bebloemde springvorm

• Vervolgens wordt de biscuit gedurende 35 minuten gebakken in een voorverwarmde oven van 170°C Zodra de biscuit uit de springvorm is gehaald en afgekoeld, kan je hem in lagen verdelen, vullen en naar hartenwens versieren.

Ondertussen kunnen we ons met de vulling bezighouden

• Klop de boter, de vanille-essence en de poedersuiker op hoge snelheid in ca 10 minuten tot een luchtige witte botercrème.

• Om te voorkomen dat de poedersuiker door de keuken vliegt wanneer je de mixer aanzet, roer ik de poedersuiker eerst even goed door de boter.

• Voeg enkele druppels voedingskleurstof toe aan de créme.

• Gebruik de crème om tussenlagen te vullen, te garneren, een verjaardagswens (al dan niet met knipoog) op de taart,... en feesten maar!

Lieve Sander,

Gefeliciteerd met je 30e verjaardag.

Jij hebt misschien dertig kaarsjes uitgeblazen,

maar voor mij blijf je altijd mijn lichtpuntje.

Met liefde,Mama 🎂💛