Cheesecake met peer en speculaas

Perenliefhebbers opgelet! Deze cheesecake met gekarameliseerde peren, perencompote en een romige vulling met perenpuree is overheerlijk.  De combinatie van vers fruit, een romige vulling, een krokante bodem en een toets van speculaas is heel erg lekker. Dat wordt absoluut smullen van de eerste hap tot de laatste kruimel.

Cheesecake is echt een dessert dat de tand des tijds heeft doorstaan. Van het vroegste geregistreerde begin op Samos meer dan 4.000 jaar geleden tot zijn huidige iconische status over de hele wereld blijft deze romige cake een favoriet voor zoetekauwen van alle leeftijden.

Cheesecake met peer en speculaas

Cheesecake bodem

250 gram bloem

150 gram bruine basterdsuiker

150 gram ongezouten roomboter, koud

3 theelepels speculaaskruiden

0,5 theelepel bakpoeder

5 eetlepels volle melk

Een snufje zout

Doe de bloem, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout in een kom en meng.

Voeg de ongezouten roomboter toe en meng dit goed.

Voeg de volle melk toe en kneed dit tot een samenhangend deeg.

Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het in de koelkast.

Verdeel het deeg over de springvorm.

Bak de bodem gaar in 10 tot 15 minuten.

Haal de bodem uit de oven en laat het afkoelen

Gekaramelliseerde peren

3 middelgrote peren

2 eetlepels bruine basterdsuiker

0,5 theelepel speculaaskruiden

2 eetlepels ongezouten roomboter

Verwarm de boter in een koekenpan.

Snijd de peren in stukjes.

Voeg de peer, bruine basterdsuiker en speculaaskruiden toe.

Bak de peren in ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.

Haal de pan van het vuur en laat de peren afkoelen.

Pureer de peren met een staafmixer tot een glad geheel.

Roomkaasvulling

250 gram roomkaas

250 gram mascarpone

150 gram poedersuiker

2 eieren

200 gram geroosterde perenpuree

Merg van 1 vanillestokje

2 theelepels verse gember, geraspt of een theelepel gemberpoeder

Doe de roomkaas, mascarpone en poedersuiker in een kom en meng dit tot een glad geheel.

Voeg één voor één de eieren toe.

Voeg het merg van het vanillestokje toe.

Voeg de geraspte gember en de perenpuree toe aan het beslag en meng dit goed door.

Giet het mengsel boven op de afgekoelde bodem.

Bak de cheesecake gaar in 45 minuten op 160 graden.

Perencompote

3 rijpe peren

65 gram bruine basterdsuiker

3 theelepels speculaaskruiden

1,5 eetlepel citroensap

4 eetlepels water

50 gram pecannoten

Snijd de peren in kleine stukjes.

Doe de perenstukjes, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, citroensap en water in een steelpan en laat het mengsel sudderen.

Laat de peren zacht worden en het vocht indikken. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten.

Haal de steelpan van het vuur en laat de peren afkoelen.

Hak de pecannoten fijn.

Voeg de gehakte pecannoten toe aan de peren compote.

Verdeel de afgekoelde peren compote over de bovenkant van de cheesecake.

Deze perencheesecake is het perfecte voorbeeld van hoe traditionele smaken en moderne creativiteit hand in hand kunnen gaan. Probeer het zelf en ontdek hoe onweerstaanbaar deze combinatie van peer, speculaas en romige vulling is. Dit taartje brengt niet alleen de heerlijke smaken van de herfst op tafel, maar ook een stukje gezelligheid. Perfect om te delen met familie of vrienden – of om stiekem helemaal zelf van te genieten!

Smakelijk!