top of page

Shortbread: heerlijke, boterachtige koekjes ❤️

Shortbreads zijn Schotse koekjes gemaakt met boter, suiker en bloem. Ze bevatten geen eieren en worden gekenmerkt door een typische brosheid. Traditioneel worden ze in allerlei formaten gemaakt: rechthoekig en dik, in taartvorm of ... in figuurtjes zoals ik heb gemaakt met Valentijn ❤️ !


Het verhaal achter de 'shortbread' koekjes heb ik jullie al eens uit de doeken gedaan in een eerdere blog: https://www.dolcefartutto.eu/post/shortbread-koekjes-met-knipoog-naar-de-sint.

Vandaag gaan we terug de shortbread-toer op, maar - met Valentijn in het vooruitzicht - geven we er een extra twist aan. Zo wordt het een extra feestelijk koekje voor op 14 februari!


Ingrediënten
  • 200 gr ongezouten roomboter

  • 100 gr poedersuiker

  • 300 gr bloem

  • een snuifje zout

  • 1 tl vanille-extract

  • fijne suiker of bloemsuiker om te bestrooien

  • aardbeiconfituur

Bereiding

  • Zet de oven aan op 150°C.

  • Laat de boter bij kamertemperatuur zacht worden tot een romig geheel

  • Klop de boter samen met de poedersuiker tot een gladde structuur.

  • Meng de bloem en de maïzena en zeef ze.

  • Voeg ze in 3 keer toe aan het suiker- en botermengsel - zo krijg je een zeer kneedbaar type deeg.

  • Leg het deeg nu in het midden van een bakvorm en rol het met je handen uit.

  • Bestrooi met bruine suiker.

  • Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 minuten.

  • Zodra de zandkoekjes gaar zijn, haal je de pan uit de oven en snij je, terwijl het deeg nog warm is, met een scherp mes het gebak in porties.

  • Laten afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, haal je de zandkoekjes uit de bakvorm en serveer je deze, bijvoorbeeld samen met een lekkere Earl Grey thee (al smaken ze ook bij koffie, warme chocola of iets anders hartverwarmend).


Met Valentijn in het vooruitzicht kan je de koekjes ook afwerken met een vleugje romantiek door er wanneer je de bakvorm uit de oven haalt, hartjes uit te steken. Als de zandkoek is afgekoeld, besmeer je hem met een dun laagje rode confituur en leg er een open hartje op.



Voor de echte creatieveling kan je het shortbread in hartvorm ook decoreren met glazuur. Dat maak je eenvoudig weg door bloemsuiker met een klein scheutje water goed en lang te mengen (eventueel zelfs een druppeltje citroensap). Om het Valentijn-waardig te maken voeg je ook nog een beetje rode voedingskleurstof toe.

  • Bestuif vervolgens een schoon werkvlak met poedersuiker.

  • Rol het glazuur uit tot een dikte van 3 mm.

  • Snijd met dezelfde uitsteekvormpjes als de zandkoekjes vormen uit het glazuur en leg ze op de met confituur besmeerde koekjes.

De echte kunstenaars kunnen zelfs aan de slag met gekleurde glazuurtekeningen.


Maar zolang de shortbreads met liefde gemaakt zijn - zij het met of zonder decoratie -, zullen ze hoe dan ook gesmaakt worden!



Fijne Valentijn !


 

KOEKJES - SHORTBREAD - UK

 


81 weergaven0 opmerkingen

Comments


bottom of page