Smoutebollen zoals op de kermis

Het laatste weekend van augustus is het steeds kermis in Sint-Truiden en eten we natuurlijk smoutebollen. Maar ik kon niet meer wachten tot dan en zet ze nu al op tafel.


Het recept is eigenlijk heel eenvoudig, de bereiding gaat snel en het resultaat geeft voldoening. Luchtige en lekker krokante smoutebollen die bij jong en oud in de smaak vallen. Voor wie een dieet volgt, is het misschien niet zo'n bijster goed idee... maar een kleine 'dolce' zonde af en toe, dát moet toch kunnen, niet?



Ingrediëntenlijst
  • 500 g witte patisserie bloem

  • 30 g gist

  • 2,5 dl wit bier

  • 2,5 dl melk

  • 2 eieren

  • 2 eetlepels fijne suiker

  • 40 g boter

  • snuifje zout

  • 4 cl zonnebloemolie

  • 1 cl cognac ... en véél bloemsuiker

Kleine bijhorende tip : poedersuiker kan je zelf maken!

Het is mij al wel al eens overkomen dat ik geen poedersuiker in huis heb en alleen maar kristalsuiker in de keukenkast vind. Gelukkig is dat alles behalve een probleem, want in een handomdraai maak je van gewone suiker poedersuiker.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram witte suiker

  • 1 el maïzena

Het enige wat je hoeft te doen is de suiker met de maïzena in een blender te mixen totdat deze fijn is. Zeef de suiker vervolgens door een fijne zeef.


Werkwijze
  • Zorg ervoor dat bier, boter en de eieren op kamertemperatuur zijn

  • Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af.

  • Zeef de bloem in de grote kom van de keukenrobot - door de bloem te zeven voorkom je klontertjes in het beslag.

  • Brokkel de verse gist in een klein kommetje en doe er de warme melk bij.

  • Roer het mengsel met een garde, zodat de gist oplost.

  • Doe de opgeloste gist en het bier bij de bloem en laat het geheel grondig mengen.

  • Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in.

  • Scheid de eiwitten en de dooiers.

  • Meng de dooiers en de gesmolten boter onder het beslag van bloem.

  • Klop het eiwit tot een stevig schuim.

  • Spatel het eiwitschuim onder het beslag.

  • Strooi een snuif zout en de 2 eetlepels suiker in het beslag en roer het eronder.

  • Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur: opgelet, want bij een te warme temperatuur rijst het te snel en komen er te veel bellen in het beslag, bij een te lage temperatuur rijst het deeg te weinig

  • Verhit zonnebloemolie in de friteuse tot 180°C.

  • Het beslag is erg plakkerig, gebruik daarom 2 met water bevochtigde lepels om het beslag in de olie te laten glijden. Je kan ook een ijsschepper gebruiken.

  • Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat ze niet aan mekaar kleven en draai ze tijdens het bakken even om.

  • Bak de smoutebollen in enkele minuten goudbruin.

  • Leg een servet of een vel keukenpapier in een serveerschaal en laat de hete smoutebollen even uitlekken.

  • Bepoeder de smoutebollen met lekker véél bloemsuiker



Zelf oliebollen of smoutebollen bakken: toch wel een beetje werk? En eten we ze allemaal niet het allerliefst uit een puntzak op de kermis, na even aanschuiven aan een écht typisch smoutebollenkraam? Ongetwijfeld! Maar hopelijk heb ik je nu toch al wat doen watertanden of geprikkeld om zelf ook aan de slag te durven gaan wanneer de 'goesting' naar smoutebollen groot is en de kermistijd ver weg uit het land. Smakelijk!